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连日来，在石柱县冷水镇八龙村大片大片的莼菜田里，随处可见村民穿着半身水裤，俯着身子在采摘莼菜芽。一片片叶圆茎细、质柔嫩滑的莼菜芽在村民的指尖上欢快跳动，随后“跃入”他们身旁边的盆子里。

诸菜之中，莼为第一。莼菜是一种多年生水生草本植物，茎叶含有丰富的胶质，被誉为“水中人参”，对水质、土壤等生态环境要求非常高，其采收期主要集中在每年的5月初到10月中旬。

为让一片片“绿叶子”鼓起百姓增收致富的“钱袋子”，确保产业增效、村集体经济增强，近年来，冷水镇在石柱县农业农村委、县财政局、县商务委等部门的大力支持和帮助下，不断强化莼菜产业发展，成立了村集体经济组织八龙莼美农业发展有限公司（下称八龙莼美公司），助推全镇打造出莼菜种植基地4000余亩，并组建起了占地1200平方米，配有全自动蒸煮线、带装线、灌装线的全链条莼菜加工车间和冷藏库、冷藏车，日处理鲜莼菜在30吨以上。

冷水镇八龙村双坪组村民秦大祥今年种植有6亩莼菜。连日来，他和家人们早出晚归，忙碌着采收莼菜芽。清澈的水塘表面布满了一朵朵圆圆的莼菜叶，秦大祥扒开水面上的圆叶说：“要采摘的莼菜，是尚未透露出水面那片芽状形的嫩叶。”

为了不伤害水底土壤和莼菜的根茎，秦大祥和家人们双手拨着水慢慢移动，将手伸进水下10至20厘米处，仔细地摘下一片片挂着饱满胶质的莼菜嫩芽。

良好的生态环境，碧绿晶莹的莼菜，成为当地群众增收致富的“金叶子”“小康菜”，也鼓起了村民的“钱袋子”，让村民尝到了发展莼菜产业带来的甜头。

“今年八龙莼美公司收购新鲜莼菜价格每斤在8至9元，创历史新高，我家种植的6亩莼菜亩产量约2000斤，总收入近10万元。”秦大祥说。

村民在热火朝天采摘莼菜的同时，在八龙莼美公司干净整洁的无菌莼菜加工车间里，也是一番忙碌景象，工人们正忙着生产、包装产品，现场忙碌而有序。

冷水镇八龙村双坪组村民陈为东是莼菜加工车间的一位分级工，她用刀片将一片片莼菜切割后，分级出来的莼菜用来专制出口莼菜，每天可分级50余斤，工资有200余元。

“目前，八龙莼美公司已注册了‘龙莼’等5个莼菜产品品牌，并与其他公司合作，建立起了稳定的销售渠道。”八龙村党支部书记陈云介绍，该公司的系列莼菜产品不仅销往江浙沪等沿海城市，还畅销日韩、东南亚等国家，莼菜已成为助力乡村振兴的绿色产业。（隆太良）